Costite de miel cu broccoli. Ingrediente: 8 costite de miel, 500 g broccoli, sare, 4 cepe, 2 catei usturoi, doua linguri ulei, o lingurita boabe piper verde, o cana de vin rosu sec. Preparare: Broccoli, spalat si despartit in buchetele, se fierbe in apa cu sare 5 min. Se trec printr-un jet de apa rece si se lasa sa se scurga. Ingrediente pentru reteta de stufat de miel: 1 kg carne de miel 50 ml ulei + 1 lingura 100 ml vin rosu sec (sau vin alb sec) 1 ceapa uscata 5 legaturi ceapa verde (20 fire) 4 legaturi usturoi verde (12-15 fire) 350 ml suc de rosii 200 ml apa fierbinte 1 legatura leurda (optional) 1 legatura marar 1 legatura patrunjel sare piper proaspat macinat Ingrediente 1 pulpă de miel de aprox. 1.5 kg 2 legături de usturoi verde 1 legătura de ceapă verde 3 buc. ardei gras (eu am avut culori diferite: verde, roșu, oranj) aprox. 400 g roșii cherry 50 ml de ulei Adaugati usturoi verde tocat, sau cel simplu pisat. Amestecati usor toata compozittia si opriti focul. 9 Acoperiti tava cu capac si lasati sa se patrunda aproximativ 15 minute. 10 Serviti cu garnitura preferata - cartofi, orez, legume sau cu mamaliga. Pofta Buna! -1 pulpă de miel cu os -14 fileuri de anşoa -5 căţei de usturoi -4-5 crenguţe de rozmarin proaspăt -4 linguri ulei de măsline -sucul de la o lămâie -1 pahar de vin alb sec -sare şi piper Mod de preparare Se spală și se curăță pulpa de pieliţe şi excesul de grăsime, iar apoi se șterge cu un prosop uscat și se porționează. 800 g carne de miel cu os (sau de berbecuț, oaie) 2 cepe medii (vechi) 1 legătură ceapă verde (sau alte 2 cepe vechi) 2 fire usturoi verde (sau 5-6 căței de usturoi) 3 linguri ulei sau 1 lingură bună de untură de porc sare piper negru proaspăt măcinat 1 lingură mare de boia dulce (paprika) opțional: 100 ml vin alb sec FSJm. Îmi place mielul atât la cuptor (fript) cât și la grătar (coaste de miel) sau sub formă de tocană sau stufat de miel cu mult usturoi verde - vezi aici rețeta. Dar parcă cel mai drag fel îmi este această friptură de miel cu usturoi, cimbru și vin alb. O nebunie de carne rumenă, moale, fragedă și suculentă, bine asezonată și în profunzime. După ce se topește untul se adaugă ceapa și se condimentează cu sare și piper zdrobit. Când ceapa începe să prindă culoare și e rumenă, se adaugă fasolea și mazărea. După cele 2 ore și 30 de minute, mielul se scoate de la cuptor și veți observa că e foarte rumen, iar carnea e fragedă, desprinzându-se cu ușurință de pe oase. Folosesc ceapă verde, usturoi verde, organe de miel, bucăți de carne un pic mai grăsuță, dar nu foarte (cam ce nu pun la ciorbă și friptură). Eu nu fierb organele și carnea, ci le înăbuș, adică pun puțin ulei, sotez, pun ceapa și usturoiul verde, le înăbuș un pic, apoi mărarul și pătrunjelul proaspăt tocate, sare și piper proaspăt măcinat. Folosesc ceapa verde, usturoi verde, organe de miel, bucati de carne un pic mai grasuta, dar nu foarte (cam ce nu pun la ciorba si friptura). Eu nu fierb organele si carnea, ci le inabus, adica pun putin ulei, sotez, pun ceapa si usturoiul verde, le inabus un pic, apoi mararul si patrunjelul proaspat tocate, sare si piper proaspat macinat. Iar De obicei, kleftiko se face din carne de miel, dar exista si variante cu iepure sau vita. Sunt numeroase retete de kleftiko: cu bucatile de carne marinate sau nu in suc de lamaie si usturoi, cu branza sau nu, cu diferite legume, etc. In toate cazurile poate fi insa gasita regula "impaturirii" cat mai etanse, pentru ca aburul sa nu scape deloc.

friptura de miel cu ceapa si usturoi verde